Pérolas a Porcos

Há Pérolas que se aperaltam e mascaram os defeitos, outras que preferem a elegância da ordem natural, conseguida com trabalho honesto. É o caso da Filipa Pato e do William Wouters para quem o vinhos e as vinhas se querem sem maquilhagem. 
Uma dupla improvável que continua a trazer mundo e criatividade para a Bairrada, que depois exportam em grande parte, apoiados por uma preciosa equipa. É nesse colectivo que se inclui uma já fiel, reconhecida e trabalhadora família de pequenos porquinhos, insubstituíveis na recuperação das várias parcelas de vinhas velhas que exploram e que são um marco nesta Bairrada mais selvagem mas viva, precisa e impactante.

Há Pérolas com queda para as artes mas a costela criativa nem sempre escolhe o escape pretendido. É o caso da Pérola deste episódio cujos estudos, aliados à paixão pela música, levaram para longe do Oeste - onde nasceu, cresceu e agora amadurece — enquanto lhe abriram o coração para a viticultura e enologia. 
A arte o Rodrigo Martins engarrafa-a agora sem pressas, com tempo para planear, pensar, porque no vinho a paciência é quase sempre gratificante. Numa conversa gravada literalmente no Campo (uma aldeia nas Caldas da Rainha), fomos do corrupio da professora que foi a consultoria, ao projecto próprio - os Vinhos Espera - que tem ainda espaço para crescer, passando pelo tema do Tempo, sempre presente, quer na adega quer no bar de vinhos que abriu nas Caldas da Rainha, quer na música que ainda o acompanha.

Há Pérolas que têm tudo para o ser mas que por rebeldia, obstinação, ou puro desejo de aventura e descoberta demoram a percebê-lo. Foi o caso do António Mendes que nasceu no meio do Douro - a história estava lá, na Quinta do Javali, - mas o gosto e a paixão vieram apenas com a passagem à idade adulta.
A audácia e irreverência persistiram, ainda assim, e não o deixaram confinar-se apenas às vinhas da família, empurrando-o para fora de pé, para terroirs desconhecidos. Numa conversa de entusiasmo em crescendo, sobressai ainda a naturalidade desta Pérola que se confessa, humildemente, rendida ao trabalho de outros produtores, sinal de que por vezes, a sabedoria não tem idade.

Há Pérolas que são de um só sítio, outras que vão com as correntes, transportadas por uma força maior, como é o caso. A Pérola desta semana nasceu e cresceu em França mas depois de em Paris despertar para o vinho percebeu que a terra dos pais era o terroir que lhe corria nas veias… e que era preciso engarrafa-lo. Hoje, é no sopé da Serra da Estrela que encontramos o António Madeira.
Entre micro cubas e mini barricas, testemunhamos como, cerebral por natureza, soube juntar ao estudo e investigação, os saberes ancestrais da terra cujas vinhas hoje cuida e guia com cuidado e mestria.

Há pérolas que o são por si, outras que o são pelas outras. Porque se é legítimo perguntar se uma árvore caindo na floresta faz som, também será justo questionar se um vinho é bom se ninguém o beber, e para isso muito contribuem os distribuidores. 
A pérola desta semana é o Alexandre Gaspar, metade do par que são os Altos Provadores, importadores e distribuidores de vinhos nacionais e estrangeiros. Numa conversa que foge rapidamente do aborrecimento do negócio, mapeamos o entusiasmo por um projecto em amizade - com a inseparável outra metade, o Gustavo Luís -, com propósito e em constante evolução.