Revista ADEGA

Você já provou um vinho rotulado como seco, mas sentiu um leve dulçor na taça? Isso não é defeito, e a explicação pode estar no açúcar residual. Neste vídeo, explicamos o que realmente significa esse conceito, como ele se forma durante a fermentação e por que nem todo vinho “doce” recebeu adição de açúcar.
Ao longo do episódio, mostramos como glicose e frutose influenciam a percepção gustativa, quais são os limites legais para vinhos secos em diferentes países e por que fatores como acidez, álcool, glicerol e até aromas varietais podem confundir nosso paladar. Entender o açúcar residual é essencial para interpretar corretamente rótulos, estilos e sensações na degustação.

NESTE VÍDEO, VOCÊ VAI ENTENDER 🍇

🍷 O que é açúcar residual e como ele surge no vinho
🍇 A diferença entre glicose, frutose e açúcares não fermentáveis
🤔 Por que um vinho seco pode parecer doce
📏 Quais são os limites legais de açúcar residual no Brasil, EUA e União Europeia
⚖️ Como acidez, álcool e glicerol influenciam a percepção de doçura
👅 Qual é o limiar humano de percepção do açúcar no vinho

Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artig...

🍷 Saúde!

As roseiras fazem parte da paisagem dos vinhedos há séculos e carregam consigo muito mais do que simbolismo ou beleza. Neste vídeo, exploramos a origem dessa tradição e explicamos por que vinho e rosas sempre caminharam juntos, tanto no imaginário cultural quanto na prática vitícola.
Além das referências mitológicas que ligam a rosa a Dionísio, Afrodite e Apolo, há uma função extremamente prática por trás da presença dessas flores entre as vinhas. As roseiras atuam como um verdadeiro sistema de alerta natural, ajudando o viticultor a identificar precocemente doenças e pragas que podem ameaçar o parreiral.

NESTE VÍDEO, VOCÊ VAI ENTENDER 🌹🍇

- A relação histórica e simbólica entre vinho e rosas
- As origens mitológicas dessa tradição
- Por que roseiras aparecem no meio dos vinhedos
- O conceito da rosa como “canário na mina”
- A ligação entre roseiras, fungos e pragas da videira

Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/por-que-existem-roseiras-nos-vinhedos-entenda-funcao-por-tras-da-tradicao.html

🍷 Saúde!

Degustamos o lançamento Don Melchor DM/01 2022 com o enólogo Enrique Tirado

Decantar um vinho nem sempre é uma decisão simples, e a dupla decantação surge como uma alternativa técnica bastante usada, especialmente em Bordeaux, restaurantes e degustações profissionais. Neste vídeo, explicamos o que é essa prática, por que ela existe e em quais situações faz sentido aplicá-la no serviço do vinho.
Você vai entender como a dupla decantação permite separar sedimentos, aumentar o contato do vinho com o oxigênio e, ao mesmo tempo, servir a bebida em sua garrafa original, sem borras. Também falamos sobre seus limites, cuidados com vinhos muito antigos e quando a técnica pode ser benéfica mesmo em rótulos jovens e sem sedimentos.

NESTE VÍDEO, VOCÊ APRENDE 🍷

- O que é dupla decantação (double decanting)
- As duas funções principais da decantação
- Quando usar a técnica e quando evitar
- Por que ela é comum em restaurantes e eventos
- Como fazer a dupla decantação passo a passo
- Cuidados com vinhos antigos e oxidação

Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/dupla-decantacao-o-que-e-como-fazer.html

🍷 Saúde!

O termo Brut é um dos mais presentes nos rótulos de espumantes, mas nem sempre foi sinônimo de vinho seco. Neste vídeo, você entende como os primeiros Champagne eram extremamente doces e como a mudança no paladar, especialmente do mercado inglês no século XIX, transformou para sempre o estilo dos espumantes.
Explicamos o que significa Brut, sua origem histórica, os limites de açúcar definidos pela legislação e por que um Brut pode parecer mais seco ou mais doce dependendo do país e do produtor. Também mostramos como surgiram as diferentes categorias de espumantes e o que realmente diferencia cada uma delas na taça.

NESTE VÍDEO, VOCÊ VAI VER 🍾

🍬 Por que os primeiros Champagne eram tão doces
🇬🇧 A influência inglesa na criação do estilo Brut
📏 Quanto açúcar um Brut pode ter hoje
🏷️ Diferença entre Brut, Extra Brut e Brut Nature
🌍 Por que o mesmo Brut pode variar entre países