Cose Molto Umane di Gianpiero Kesten

Come si cuoce il prosciutto cotto tra salamoie, cotture lente al vapore e temperature controllate, e come invece il prosciutto crudo nasce da salature a secco, microclimi specifici e lunghissime stagionature in cantina.

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Da dove viene il galateo e perché “si serve prima la signora”? Raccontiamo le origini del Galateo di Giovanni Della Casa e di come le buone maniere a tavola, compresa la precedenza alle donne, nascano da cavalleria e gerarchie sociali più che da parità di genere. ANZI.

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Perché in tutto il mondo la scatola blu dei biscotti danesi è quasi sempre piena di aghi, fili e bottoni invece che di biscotti? Partiamo dalla storia dei biscotti Royal Dansk e del loro iconico contenitore in latta blu, per scoprire come è diventato il kit da cucito universale delle nonne del pianeta. Tra riuso creativo, marketing anni ’60 e meme generazionali, raccontiamo perché quella scatola tonda è entrata nell’immaginario collettivo come simbolo di casa, nostalgia e piccole delusioni: la apri sperando nei biscotti, e trovi l’occorrente per rammendare i calzini.

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Perché il tuo cane si blocca su ogni pipì come se fosse il telegiornale delle 20? A partire dalla ricerca accademica su olfatto, organo vomeronasale e marcatura urinaria, l’urina è un vero canale di comunicazione chimica tra cani. Scopri cosa può “leggere” un cane nella pipì degli altri – identità, sesso, stato riproduttivo, età e perfino tracce dello stato emotivo – e perché annusare e marcare è molto più che “territorio”: è gestione delle relazioni. Una guida divulgativa, leggera ma basata sulla letteratura scientifica, per capire perché lasciare annusare è uno dei regali più importanti che puoi fare al tuo cane.

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Link alla puntata sui dolcificanti.

La noce moscata è davvero una droga nascosta in dispensa? E perché dopo una cena a base di formaggi stagionati dormiamo male e facciamo sogni assurdi? Il lato psicoattivo del cibo quotidiano: dalla miristicina della noce moscata agli “effetti speciali” della tiramina nei formaggi, passando per digestione, sogni vividi e miti sul cancro. Scopriamo cosa dice la ricerca scientifica su dosi, rischi reali e bufale virali, e come continuare a usare spezie e formaggi senza trasformare la notte in un esperimento di chimica applicata al sonno.

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