Gastro SER

Charlamos con Safe Cruz y Aida González, del restaurante Gofio. Nos asomamos a los vinos de Etxebarri, conocemos el proyecto Ca Climent de cacahuetes producidos en València, viajamos por Extremadura con Toñi Fernández y reflexionamos sobre algunas medidas políticas relacionadas con la gastronomía.

Hablamos con Rafael García Santos, el crítico al que Bittor Arginzoniz le ha dado las gracias desde el escenario de The 50; nos damos un paseo por València y por Marte (sin salir del Gastronomic Forum de Barcelona); repasamos algunas de las (pornográficas) recetas que María Lo ha incluido en su nuevo libro: 'Muérdelo' (Grijalbo); y recibimos al chef Ángel León para hablar de Aponiente y de cómo ha cumplido el sueño de convertir un vertedero en las Marismas de San José.

Recibimos al chef del legendario Viridiana para hablar de cómo vive un cocinero jubilado, de su nuevo libro de relatos... y de su último proyecto culinarios. También nos damos una vuelta por la feria Gastrónoma de València y Sara Al Werfelli visita el nuevo restaurante de David de la Torre: Okonomi San.

Charlamos con la escritora (y editora) de Eibar sobre la gastronomía cotidiana, en los hogares y en los restaurantes, analizando algunas de sus consecuencias sociológicas. Sara Al Werfelli se pregunta cómo afecta a nuestros hábitos culinarios el cambio de hora y recordamos, por motivos muy distintos, a Teodoro Bardají y a Paul Bocuse.

¿Cuánta infidelidad admite una receta?
Cocinamos una de las recetas del libro “Cocinar es fácil” de Montserrat Seguí. Preparar una cena para uno obliga a decidir qué partes de la receta seguimos y cuáles renegociamos