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Neste Bitalk vamos perceber como a restauração e a gastronomia podem ser o maior cartão de visita de um país, mas também o espelho de uma indústria dura que, por trás dos pratos bonitos e das estrelas Michelin, muitas vezes vive à custa do desgaste e do sacrifício de quem trabalha nela com Paulo Amado, diretor da Edições do Gosto, comunicador e um dos grandes impulsionadores da gastronomia em Portugal.

A restauração em Portugal anda à deriva ou é um gigante invisível? 😱🍽️
Gastronomia é turismo ou saúde pública? 💥🏥
Drogas e álcool na cozinha: exceção ou regra? 🍷💊
Quem são as vítimas e os vilões na restauração? ⚖️🔥
As estrelas Michelin criam excelência ou burnout? ⭐😰
A tecnologia vai salvar ou substituir os cozinheiros? 🤖🍳

Paulo Amado é um dos principais dinamizadores da gastronomia em Portugal, atuando sobretudo nos bastidores como diretor da Edições do Gosto, comunicador e produtor de eventos. Defende a gastronomia como ferramenta de transformação social e cultural, com a missão de a aproximar do grande público.

Iniciou o seu percurso no jornalismo em 1997, enquanto estudava Direito, e foi através da curiosidade e investigação que construiu uma visão profunda sobre o setor. Em 2001 comprou a revista onde trabalhava e, desde então, criou e liderou algumas das mais relevantes iniciativas gastronómicas nacionais, como o Congresso dos Cozinheiros, a Lisbon Food Week e o Jovem Talento da Gastronomia.

Para além da carreira profissional, destaca-se pela atenção a temas sensíveis como a saúde mental nas cozinhas, a pressão das estrelas Michelin e a sustentabilidade. Criou projetos como o Nós as Pessoas, o Soil to Soul e a Manja Marvila, é autor, músico e defensor de uma gastronomia que una identidade, ciência, saúde e impacto social.

Aqui ficam alguns dos melhores momentos:
00:00 - Intro
00:00:43 - Políticas do Turismo e o impacto na Restauração
00:04:27 - Crise de Identidade
00:06:45 - Influência Portuguesa nas cozinhas do mundo
00:12:08 - Rever a definição de Restauração
00:14:52 - Não sabemos quantos restaurantes existem em Portugal
00:19:06 - A típica pergunta, com ou sem IVA?
00:20:42 - Não sabemos o impacto da Restauração na economia
00:23:18 - Da Tasca ao Fine Dining
00:25:59 - Ligação entre restauração moderna e a qualidade
00:31:04 - Produção de proteína de Insetos
00:36:07 - Polvo produzido em laboratório
00:38:46 - Da escassez de alimentos à optimização nutricional
00:42:23 - Restauração é saúde, não turismo
00:43:40 - Atenção à diversidade
00:48:14 - Os segredos das Estrelas Michelin
00:55:42 - Arte Culinária
00:59:39 - Abuso de drogas e álcool na Restauração
01:01:46 - Vitima e Vilão na Restauração
01:07:31 - Choque geracional na restauração
01:13:50 - Influência do Gordon Ramsay na restauração
- 01:21:35 - Concursos de cozinha
01:27:31 - Inovação na restauração
01:32:52 - Evolução tecnológica na cozinha
01:39:41 - Pratos preferidos do Paulo
01:42:45 - FRIGIDEIRA 🍳🤖

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Neste Bitalk vamos perceber como a comunicação, os media e a criatividade estão a mudar num mundo dominado por redes sociais, polarização e inteligência artificial, com Fernando Alvim, comunicador, radialista, apresentador e criador de formatos culturais.

É verdade que a comunicação é pouco reconhecida? 🎙️🤯
Empreender sem dinheiro: coragem ou ilusão? 💸🔥
As redes sociais mataram a ironia? 📱😬
Falhámos nas redes sociais como espaço de diálogo? 💬💣
Novos media: liberdade ou ruído e ódio? 📢⚖️
IA: oportunidade criativa ou armadilha? 🤖🧠
Destruição de empregos ou reinvenção do trabalho? 🏭➡️💡
Polarização de opiniões: culpa da tecnologia ou de nós? 🧲🗯️
Rádio e os media tradicionais ainda têm futuro? 📻🚀

Fernando Alvim é uma das figuras mais irreverentes e multifacetadas da comunicação social portuguesa. Locutor, apresentador, autor e criador de formatos, destacou-se pela capacidade de cruzar cultura, humor, provocação e curiosidade intelectual. Ao longo de décadas, tornou-se uma voz única na rádio e na televisão, sempre atento ao que é alternativo, inovador e fora do mainstream.

Iniciou a sua atividade muito cedo, aos 13 anos, na rádio, profissionalizando-se aos 17 na Rádio Press. Passou pela Rádio Nova Era, onde marcou os anos 1990 com o icónico Cais do Engate, antes de chegar à Rádio Comercial e à televisão, com o Top Rock na TVI. A sua carreira consolidou-se com o Curto Circuito (CNL e SIC Radical), seguindo-se projetos marcantes como Prova Oral na Antena 3, Cine-XL, Perfeito Anormal, O Homem da Conspiração, Boa Noite Alvim, 5 Para a Meia-Noite e É a Vida Alvim no Canal Q. Atualmente, continua ligado à Prova Oral, também com presença na RTP1.

Para além da rádio e televisão, Fernando Alvim tem uma forte ligação ao mundo editorial e cultural. Publicou vários livros, incluindo obras de crónicas, ficção e gastronomia, como Pela Boca, que cruza comida, música e testemunhos de figuras públicas. Criou projetos como a Revista 365, o Festival Termómetro Unplugged e Os Monstros do Ano, e esteve ligado ao surgimento de alguns dos nomes mais relevantes do humor português contemporâneo. Em 2024, lançou Ninguém Disse que Iria Ser Fácil, reforçando o seu papel como observador crítico e criativo da sociedade portuguesa.

Aqui ficam alguns dos melhores momentos:
00:00 - Intro
00:00:47 - Fazer Podcasts na Era da Inteligência Artificial
00:02:18 - Qual é a profissão do Fernando Alvim?
00:05:53 - Se é só pelo dinheiro, não vale a pena
00:10:00 - O sonho caiu em desgraça
00:12:50 - Meios de comunicação sem inovação
00:14:04 - Redes sociais acabaram com a ironia
00:16:20 - Falhamos com as Redes Sociais?
00:19:22 - O que nos irrita é a distorção da intenção
00:21:07 - Pessoas destilam ódio
00:28:45 - Vantagens e desvantagens dos novos media
00:31:29 - Votos obrigados = Votos de protesto
00:34:22 - Medias Tradicionais estão a ficar para trás
00:38:37 - As pessoas querem aproveitar melhor a vida
00:41:56 - A grande armadilha da Inteligência Artificial
00:49:35 - Medo da mudança
00:55:39 - Polarização de opiniões
01:00:10 - Saber filtrar as notícias e as redes socias
01:06:38 - Não quero ver mais do Tiago Grila
01:10:14 - Editoras musicais mudaram a estratégia
01:12:00 - O que vai salvar a rádio?
01:17:45 - Rádio do Bitalk
01:23:18 - Menos inveja = mais entreajuda
01:25:53 - Livros do Alvim
01:27:39 - A vida não é fácil
1:29:00 - Entusiasmo com a IA
01:30:00 - FRIGIDEIRA 🍳🤖

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Neste Bitalk falamos sobre a transformação económica, social e cultural da Arábia Saudita com Rui Rodrigues Gonçalves, Diretor de Marketing da Rayon Progressive Lighting.

A Arábia Saudita Vai Dominar o Futuro? 💰🔥
O Ocidente Está a Subestimar a Arábia Saudita? 🤯🌍
A Arábia Saudita Comprou o Futuro com Dinheiro? 🏗️💸
A Europa Está a Ficar Irrelevante? 🇪🇺⚠️
A Vision 2030 É Propaganda ou Revolução? 👀🚀
O Poder na Arábia Saudita Está a Mudar de Mãos? 👑🔄
O Petróleo Ainda Controla Tudo? 🛢️🎭
A Arábia Saudita Está a Reescrever as Regras? ✍️🌐
Portugal Está a Perder o Comboio Global? 🇵🇹🚄

Rui é um profissional português área do marketing que vive há quatro anos na Arábia Saudita, onde atualmente exerce funções como Diretor de Marketing da Rayon Progressive Lighting, empresa dedicada ao desenvolvimento de soluções de iluminação inovadoras e sustentáveis. A sua mudança para o Médio Oriente reflete a procura por novos desafios e a vontade de trabalhar em projetos de grande escala, num contexto internacional exigente e em rápida transformação.

Ao longo da sua carreira, Rui passou por funções de Business Developer, tendo estado envolvido em alguns dos maiores megaprojetos estratégicos da Arábia Saudita, no âmbito da Vision 2030, como NEOM, Red Sea Global, AMAALA, AlUla, Diriyah, Qiddiyah, King Salman Park, Green Riyadh, Sports Boulevard, KAFD e Misk City. Esta experiência permitiu-lhe acompanhar de perto a ambição do país em reinventar o seu modelo económico, urbano e social, participando em iniciativas que combinam inovação, sustentabilidade e construção de marca à escala territorial.

Para além do percurso profissional, Rui é Conselheiro da Diáspora Portuguesa, defendendo que sair da zona de conforto é fundamental para aprender e evoluir. Destaca a capacidade de adaptação adquirida através do contacto com novas culturas e sublinha que ser português no mundo é hoje um motivo de orgulho. Acredita ainda que Portugal e a Arábia Saudita partilham mais afinidades do que à primeira vista se imagina, nomeadamente na hospitalidade, nas relações humanas e no prazer de partilhar a mesa e a gastronomia.

Aqui ficam alguns dos melhores momentos:
00:00 - Intro
00:45 - Mais sobre a Arábia Saudita
04:36 - Dependentes da indústria petrolífera
07:52 - A liderança é essencial
09:58 - 2 lugares sagrados na Arábia Saudita
11:57 - Meca: só muçulmanos podem entrar
13:15 - Sauditas são muito simpáticos
15:07 - Qualidade de vida na Arábia Saudita
18:31 - Mudança Radical da Arábia Saudita
22:02 - Visão da Arábia Saudita para 2030
26:10 - Estratégia da Arábia Saudita com o Cristiano Ronaldo
29:17 - Território do rei ou do Estado?
31:27 - Empurrão à economia privada
35:09 - Pena de morte na Arábia Saudita
38:57 - As mulheres têm muito poder
41:34 - A Arábia Saudita depois do 11 de Setembro
42:58 - Rebranding da Arábia Saudita
45:12 - Homossexualidade é aceite?
46:36 - A riqueza era concentrada nas elites
49:25 - Mudanças culturais
52:34 - A indumentária na Arábia Saudita
56:05 - Sustentabilidade dos Mega-projetos
1:10:46 - Muitas tecnologias vieram dos árabes
1:13:08 - Visão ambiciosa da Arábia Saudita 🆚 Europa
1:15:00 - Arábia Saudita adora Portugal
1:19:17 - Portugal sabe exportar talento mas não ganha nada com isso
1:22:11 - Portugal tem de saber utilizar os ativos históricos
1:25:07 - Emigrantes portugueses valorizam mais Portugal
1:27:41 - Repensar o nosso papel no mundo
1:34:36 - Com a Desglobalização, mediação é a chave!
1:38:19 - Sem entendimento, não há futuro
01:39:18 - FRIGIDEIRA 🍳🤖

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🎬 Todos os meses, no dia 1, o Bitalk Roundtable volta a sentar o futuro à mesa.

Depois de termos lançado o primeiro Bitalk Roundtable, há mais de um ano, decidimos dar continuidade a este formato que se quer mais interativo do que o podcast, onde visões diferentes se sentam à mesma mesa para debater o futuro de uma área específica a 5, 10, 50 anos. O Bitalk Roundtable visa promover o debate entre grandes mentes e incitar a pensar no que o futuro nos reserva.

Para esta roundtable, os nossos hosts José Serra e Tocha juntaram à mesa quatro convidados de peso ligados à saúde mental. São eles: Albino Oliveira-Maia, psiquiatra, neurocientista e Diretor da Unidade de Neuropsiquiatria da Fundação Champalimaud; Filipa Novais, médica psiquiatra no Hospital de Santa Maria e Professora Auxiliar da Faculdade de Medicina de Lisboa; Henrique Prata Ribeiro, médico psiquiatra no Hospital Beatriz Ângelo e Assistente na Católica Medical School e Luísa Lopes, neurocientista e Coordenadora de um grupo de investigação no Instituto de Medicina Molecular (GIMM).

Mergulhamos na imensidão da temática da saúde mental, de como a vimos, de como a vemos e de como a veremos daqui a 50 anos. Muito mais haveria para falar, mas o futuro é incerto e a IA pode vir a introduzir mudanças significativas impossíveis de antever. De que forma pode a IA ajudar os psiquiatras no diagnóstico e na prescrição de medicação? E onde entra a ética? Os psiquiatras preparam-se para abraçar um mundo que desconhecem mas que pode vir a abrir portas para a mente humana, para o seu tratamento e para uma maior compreensão do seu funcionamento.

Mais do que respostas, aqui procuramos despertar novas perguntas, desafiando perspectivas e inspirando uma reflexão coletiva sobre o que nos espera e sobre o que realmente queremos para o nosso futuro.

🎬 Todos os meses, no dia 1, o Bitalk Roundtable volta a sentar o futuro à mesa.

Aqui ficam alguns dos melhores momentos:
00:00 - Intro
00:00:44 - Luísa Lopes - Neurocientista
00:00:57 - Henrique Prata Ribeiro - Médico Psiquiatra
00:01:11 - Filipa Novais - Médica Psiquiatra
00:01:26 - Albino Oliveira Maia - Médico Psiquiatra
00:01:54 - A Tecnologia Vai Aumentar a Solidão?
00:02:29 - Os Lados Sombrios da Tecnologia
00:03:01 - A Saúde Mental Vai Piorar Daqui a 50 Anos?
00:04:26 - Redes Sociais São Desenhadas Para Viciar?
00:05:17 - Medicina Ultra-Personalizada
00:05:38 - O Impacto de Fumar Canábis
00:06:50 - Saúde Mental vs. Doença Mental
00:07:48 - O Perigo de Confiar no SmartWatch
00:10:40 - Realidade Virtual Contra Traumas e Fobias
00:12:49 - AI pode ser a solução para doença mental
00:14:18 - Robôs Humanoides e Chips no Cérebro
00:18:49 - Desconectaram-nos da Nossa Natureza?
00:20:31 - O Cérebro é Uma Máquina de Adaptação
00:21:31 - Temos Mais Problemas de Doença Mental Hoje do Que Há 100 Anos?
00:26:32 - A Explosão Tecnológica é Um Novo Fator de Stress?
00:29:09 - Sentimento de Pobreza Relativa
00:31:12 - As Redes Sociais Potenciam o Sentimento de Inferioridade?
00:32:47 - Cyberbullying e Isolamento
00:34:59 - O Algoritmo Alimenta a Depressão
00:35:31 - Tecnologia Traz Mais Impactos Negativos ou Positivos?
00:37:45 - A Regulação da IA Será Essencial Para o Futuro
00:42:29 - Democratizar o Acesso à Saúde Através da IA
00:44:56 - O Futuro da Psiquiatria Passa Pela Prevenção
00:46:13 - Visões Profundamente Perigosas
00:49:13 - Humanizar Processos e Focar no Essencial
00:51:27 - A Ciência Por Trás do Neuralink Já Tem 20 Anos

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Neste Bitalk, vamos descobrir como é ser arquiteta no Japão e o que a arquitetura japonesa pode ensinar ao mundo com Rita Topa, arquiteta e sócia no Kengo Kuma & Associates, em Tóquio.

O Japão tem uma arquitetura melhor que a europeia? 🏯🏛️
Sabes o que realmente distingue o Japão da China? 🇯🇵🇨🇳
Sabes o que é mais chocante na cultura japonesa? 😲🍣
Qual é o pior insulto para um patrão? 🤬👔
O que faz um escritório de arquitetura? 🏢📐
Sabes como Álvaro Siza Vieira criou a Pala? 🏟️✏️
Arquitetura não é arte? 🎨❌
Casas pré-fabricadas são a solução para a habitação? 🏠⚡

Rita Topa é uma arquiteta portuguesa que vive em Tóquio desde 2010 e é sócia do prestigiado atelier Kengo Kuma & Associates, um dos mais influentes no panorama da arquitetura contemporânea. Rita mostrou desde cedo interesse pela dimensão artística do espaço.

A carreira de Rita Topa tem sido marcada por uma prática internacional e colaborativa. Frequentou o mestrado na Universidade de Yokohama, onde conheceu Kengo Kuma num concurso em que este foi júri; apesar de ter ficado em segundo lugar, foi convidada a integrar o atelier e tornou‑se inicialmente a única arquiteta portuguesa na equipa. Ao longo do seu percurso, participou em projetos relevantes em Portugal, incluindo a ampliação dos Jardins da Fundação Gulbenkian, a renovação da entrada do antigo Centro de Arte Moderna (CAM) e projetos como o Matadouro do Porto e o já muito falado no nosso podcast, o projeto da SilveiraTech na Silveira, Lousã. A sua visão destaca‑se pela sensibilidade ao lugar, aos materiais e às pessoas, valores que também orientam a abordagem colaborativa do seu atelier.

Recentemente, a SilveiraTech iniciou uma parceria com Kengo Kuma & Associates para o ambicioso projeto de regeneração de três aldeias abandonadas na Serra da Lousã, com o objetivo de criar um novo modelo de habitar rural que combine natureza, tecnologia e vida comunitária. A visão de Kuma de “arquitetura em harmonia com a natureza” casa com a missão da SilveiraTech de regenerar território com sustentabilidade e respeito pelo património e cultura local, reutilizando materiais tradicionais como o xisto e envolvendo as comunidades no processo criativo e construtivo. Este projeto promete ser um espaço épico em Portugal.

Aqui ficam alguns dos melhores momentos:
00:00 - Intro
00:00:44 - Arquitetura Japonesa 🆚 Europeia
00:04:35 - Diferenças culturais
00:07:33 - O que distingue o Japão da China
00:09:55 - 30 Anos para passar o conhecimento sagrado
00:11:56 - O mais chocante na cultura japonesa
00:17:04 - O pior insulto para um patrão
00:18:33 - Ser recebido no Japão
00:20:24 - O que faz um escritório de arquitetura?
00:23:15 - Japoneses não dão respostas negativas
00:26:36 - Trabalhar com equipas locais
00:29:46 - Os desafios da arquitetura
00:32:15 - Desafios arquitetónico da SilveiraTech
00:34:54 - Como Álvaro Siza Vieira criou a Pala
00:37:41 - Utilização de materiais locais
00:42:07 - Qual é a visão para o projeto da SilveiraTech
00:51:40 - Abandonar é destruir
00:54:06 - Arquitetura não é arte?
01:04:12 - Arte Asiática
01:08:09 - Da concepção à execução
01:14:33 - Proteção Intelectual
01:17:47 - Casas pré-fabricadas são a solução para a habitação?
01:21:00 - Japão não tem o centro da cidade
01:24:48 - Mentalidade de resiliência dos Japoneses
01:26:54 - Problema demográfico do Japão
01:29:12 - Não existe nenhum pais no mundo como o japão
01:31:33 - FRIGIDEIRA 🍳🤖

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